Prima di raccontare come è nata ELLA Pastrylab, devo parlarvi un po’ di chi è Manoella.
Sono brasiliana, vivo in Italia da quattro anni e qui ho continuato la mia carriera di pasticciera, iniziata in Brasile nel 2017 a San Paolo, dove ho fatto la scuola alberghiera.
In quel periodo ho lavorato in due ristoranti con 2 stelle Michelin. In Italia ho proseguito il mio percorso per due anni lavorando come pasticcera per uno dei più grandi nomi della pasticceria italiana.
Nel frattempo ho approfondito le mie competenze studiando alla San Francisco Baking Institute, in California, e alla scuola di pasticceria dello chef Diego Lozano, il più rinomato pasticcere brasiliano.
Quando ho deciso di aprire Ella, volevo creare dolci che rappresentassero davvero la mia identità: il risultato delle esperienze, degli studi e delle ispirazioni raccolte negli ultimi nove anni. Una pasticceria che unisce classico e moderno, tecniche internazionali e, soprattutto, un po’ di me—del mio amore e della mia dedizione per questo mestiere.
